18 aprile 2014

Buona Pasqua!

sedia
Buona Pasqua a tutti voi, io mi prendo qualche giorno di relax. Ma torno presto! 
Auguri a tutti.
Barbara

17 aprile 2014

Costolette d'agnello super croccanti

agnello
Naturalmente, essendo ormai quasi alla vigilia di Pasqua, non poteva mancare anche qui una ricetta con l'agnello. Non me ne vogliano i vegetariani, non sono una grandissima mangiatrice di carne, ma l'agnello è in assoluto quella che preferisco e infatti la cuciniamo abbastanza spesso a casa nostra durante tutto l'anno. Questa volta ho voluto provare una ricetta di... indovinate un po'? Donna Hay! (ma va?). In realtà la ricetta faceva parte di un servizio di piatti di ispirazione greca, e in questa golosissima panatura croccante a base di briciole di pane fresco era previsto un bel quantitativo di haloumi grattugiato. Il "fantomatico" haloumi è un formaggio di origine cipriota, molto usato anche nella cucina greca e molto presente in tantissime ricette della nostra beniamina. Ora il punto è questo: io vorrei capire come sia possibile che in Australia l'haloumi sia un ingrediente così facilmente reperibile da essere presente praticamente su ogni numero di Donna Hay magazine e qui in Italia (ovvero a poche centinaia di chilometri dalla sua terra d'origine) di questo formaggio non si riesce a trovare traccia? Lancio un appello agli eventuali lettori di origine greca (o cipriota) che magari mi sanno dire dove accidenti posso trovare questo formaggio a Roma... Si prega cortesemente di lasciare un messaggio qui o, in alternativa, da quell'altra squinternata della mia "socia" Rossella, che ogni tanto mi manda sms deliranti durante il week end del tipo "me sta a tornà la fissa dell'haloumi".. 
Ma tornando alla ricetta, ovviamente ho dovuto sostituire il famoso haloumi e, non avendo assolutamente la più pallida idea del sapore di questo formaggio, ho pensato (e devo dire bene) di sostituirlo con il sempiterno e intramontabile parmigiano reggiano. Non so come vengano queste costolette con l'haloumi, ma vi posso garantire che con il parmigiano erano davvero squisite. Ad accompagnarle, una velocissima salsa tzatziki e un'insalatina di pomodorini condita con un filo d'olio, sale di Guerande*, coriandolo e basilico. 
Buone, ma buone..
*naturalmente va benissimo qualunque tipo di sale, meglio se fior di sale però. Nell'ultima colossale messa in ordine della dispensa ho scoperto di soffrire di una strana malattia imbarazzante e di aver accumulato qualcosa come 17 tipi diversi di sale... Dovrò pur utilizzarli! 

15 aprile 2014

C'è aria di pic-nic..

picnic
E dunque siamo arrivati quasi alla fine di aprile.. In pratica, tra poco più di un mese mi vedo già con i postumi della prima tintarella, gli zigomi pieni di lentiggini e le gote arrossate dal sole e il solo pensiero già mi mette di un gran bell'umore. Ho comprato un enorme cappello di paglia qualche settimana fa e ce l'ho lì, appeso nell'armadio, che mi guarda ogni mattina e mi sorride dandomi appuntamento sul telo da spiaggia tra qualche mese e io non vedo l'ora di indossarlo.. Nel frattempo, godiamoci questa primavera a singhiozzo che, almeno nella mia città, ci regala giornate meravigliose di sole e cieli blu, rami di alberi ricoperti di fiorellini rosa e temperature quasi estive a giornate grigette e un po' tristanzuole come quella di oggi, per esempio. Comunque, nel caso qualcuno non se ne fosse accorto, la prossima domenica è Pasqua e quindi non mi posso certamente esimere anche dal propinarvi almeno un paio di idee per il vostro menu, come quella di oggi che è perfetta sia per la colazione del giorno di Pasqua, magari tagliata a quadratini piccoli da sbocconcellare con un pezzetto di salame e mezzo uovo sodo, ma ancor di più da incartare e infilare nel cestino del pic-nic con una bottiglia di limonata fresca e poco più. Torta di zucchine, pancetta, feta e ricotta. Golosa ma anche abbastanza sana e leggera, una via di mezzo tra una frittata e una torta rustica, buona sia a temperatura ambiente che appena tiepida. E soprattutto, facilissima da preparare. La ricetta è tratta da un vecchio numero di Donna Hay magazine, ve la riporto pari pari, ho solo aggiunto un bel mazzetto di maggiorana fresca che, saranno le mie lontane origini liguri, a me mi garba parecchio. La prossima ricetta invece sarà un'idea golosa e sfiziosa per preparare l'agnello. Vi aspetto giovedì!


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